Quinoa-Brokkoli-Salat
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Quinoa-Brokkoli-Salat
Gang: HauptgangSchwierigkeit: LeichtPortionen
1
PortionZubereitungszeit
20
MinutenKochzeit
10
MinutenGesundes und einfaches Rezept für den Sommer
Zutaten
50 g Quinoa
200 g Brokkoli
150 ml Gemüsebrühe (hefefrei, glutenfrei, glutamatfrei)
etwas Zitronensaft
2 EL Olivenöl (nativ oder anderes verträgliches Öl)
etwas Salz
etwas frische Petersilie (nur bei Verträglichkeit)
40 g Zwiebeln (nur bei Verträglichkeit)
½ Knoblauchzehe (nur bei Verträglichkeit)
Anweisungen
- Quinoa in einem Sieb unter fließendem, kaltem Wasser abspülen. Quinoa in 150 ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen, 10 Min bissfest kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Brokkoli Kopf waschen, die Röschen abschneiden, fein hacken und zu dem Quinoa geben
- Für das Dressing
- Zitrone auspressen, Petersilie waschen, trocknen und den Strang entfernen. Sollte Zitrone nicht vertragen werden, kann man sie einfach weglassen und stattdessen etwas mehr Öl verwenden.
- Knoblauch und Zwiebel abziehen. Knoblauchzehe, Zwiebel und Petersilie fein hacken. Alles mit Olivenöl vermengen und mit Salz abschmecken.
- Quinoa-Brokkoli-Salat mit dem Zitronen-Petersilien-Dressing verrühren und in einer Schale servieren. Fertig!
