Anweisungen

• Alle trockenen Zutaten miteinander verrühren, Mineralwasser zugießen, mit dem Knethaken in der Maschine zu einem glatten Teig rühren. 
• Mit den Händen nochmals gut verkneten. Zwei Laibe daraus formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit kaltem Wasser bestreichen. Mit einem nassen scharfen Messer einschneiden.  
• Die Brote bei 200 Grad Ober-Unterhitze für 10 min anbacken, dazu eine Tasse mit heißem Wasser auf das Blech oder auf den Boden des Ofens stellen.
• Dann das Wasser entfernen und auf 180 Grad zurückdrehen und weitere 50 min backen. 
• Die letzten 10 min das Backrohr einen Spalt öffnen, um den Dampf abzulassen und auf 230 Grad erhöhen, damit das Brot eine schöne Kruste bekommt. 
• Dieses Grundrezept können auch für Weizen, Dinkel, Roggen gut möglich sein.